Douillon de poire aux fruits rouges et vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les poires en conservant les queues.
Cuire les poires dans une casserole remplie d’eau (à hauteur) avec 200 g de coulis et le Vinaigre balsamique de Modène IGP Grand Toscoro.
Une fois la poire, la laisser refroidir, puis retirer le trognon.
Mettre un peu de coulis dans le coeur de la poire avec une framboise puis refermer avec un carré de pâte brisée. La déposer, debout, sur un plaque recouverte de papier cuisson.
Enrouler la poire de bandes de pâtes de 2 cm en commençant par le bas puis remonter en les chevauchant.
Badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner 25 min à 180°C.
Servir tiède avec le reste de coulis et des gouttes de Vinaigre balsamique de Modène IGP Grand Toscoro.