Plat
RISOTTO ALLA MILANESE
Pour
4
Préparation
30 minutes
Cuisson
40 minutes
Ingrédients
- 500g de riz Arborio Florelli
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Florelli
- 15cl de vin blanc
- 90cl de bouillon de volaille
- 45g de beurre
- 50g de copeaux de parmesan
- 50g de parmesan râpé
- Une dose de safran en poudre
- Sel
- Poivre
Pour commencer, pelez et hachez finement les oignons. Dans une casserole, versez l’huile, puis les oignons et le riz Arborio Florelli puis laissez les revenir doucement.
Quand ils sont translucides, mouillez-les avec le vin et laissez cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.
Incorporez le safran et continuez la cuisson à feu très doux en mélangeant sans arrêt et en versant le bouillon chaud petit à petit en filet.
Ajoutez du sel, du poivre, le beurre et le parmesan râpé. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
Répartissez le risotto dans les assiettes, décorez de copeaux de parmesan et donnez un tour de poivre. N’attendez pas pour vous régaler, servez aussitôt !
