TORTIGLIONI ALLA GRICIA

Commencez par plonger vos Tortiglioni dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition.

Coupez le guanciale en bâtonnets. Puis faites le revenir dans une grande poêle.

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec le guanciale et 2 louches d’eau de cuisson. Faites cuire le tout pendant 2/3 minutes afin que les pâtes s’imprègnent des saveurs puis retirer du feu.

Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé tout en mélangeant vigoureusement. Ajoutez quelques tours de poivre puis mélangez à nouveau.

Servez immédiatement avec le reste du pecorino et régalez vous !